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요리
완료기이유식
딸기잼크레이프
- 재료
- 딸기 200g, 멥쌀가루 100g, 유정란 노른자 2개, 분유물(또는 우유) 1/2컵, 유기농압착콩기름 조금, 달지않은 떠먹는요구르트 100㎖
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만드는 방법
30분 1인분 - 1. 딸기는 세척 후 장식에 사용할 3개 정도를 남겨 두고, 나머지 딸기의 꼭지를 제거한 후 잘게 다진다.
2. 냄비에 ①의 다진 딸기를 넣고 중불에서 천천히 끓여 딸기잼을 만든다.
3. 그릇에 멥쌀가루, 유정란 노른자, 분유물(또는 우유), 콩기름을 넣고 잘 섞어 반죽물을 만든다. 분유물(또는 우유)의 양을 조절하며 반죽물의 농도를 맞춘다.
4. 예열한 팬에 콩기름을 조금 두르고, 주방휴지로 닦아낸 뒤 ③의 반죽물을 얇게 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
5. 접시에 구운 크레이프에 ②의 딸기잼을 발라 접어 담고, 딸기와 요구르트로 장식해 준다.
※ 딸기는 소금물에 재빠르게 한 번, 흐르는 물에 두 번 씻으면 더 달콤한 맛을 느낄 수 있어요. 비타민C가 녹아 나올 수 있기 때문에 물에 30초 이상 담가두지 마세요.
요리_채송미 한살림연합 식생활센터 연구위원
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