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요리

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매일반찬

병어두부완자튀김

병어두부완자튀김
병어두부완자튀김재료
재료
제수용병어 1마리(350g), 무농약콩으로만든두부 120g, 대파 50g, 깻잎 2장, 유정란 1개, 감자전분 5큰술, 다진마늘 1작은술, 미온 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 유기농압착콩기름 적량

만드는 방법

50분 4인분
1. 쪄낸 제수용병어의 살을 꼼꼼하게 발라 놓는다.
2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜면서 으깨고, 대파와 깻잎은 곱게 다진다.
3. ①과 ②를 그릇에 담고 유정란, 다진마늘, 미온을 넣어 섞어 준다. 여기에 감자전분 2큰술도 넣어 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
4. ③을 3cm 크기로 동글동글하게 빚고 남은 감자전분에 얇게 굴려준다.
5. 팬에 콩기름을 붓고 ④를 굴러가며 노릇노릇하게 튀겨낸다.

요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가

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