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요리

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제철요리

가리비와 단감샐러드

가리비와 단감샐러드
가리비와 단감샐러드재료
재료
생물가리비 16개, 단감 1개, 샐러리(또는 청경채) 30g 드레싱 생들기름 3큰술, 다진 양파 2큰술, 다진생강(또는 생강즙) 1/2작은술, 매실청 1큰술, 현미식초 1큰술, 소금 1/4작은술

만드는 방법

30분 4인분
1. 가리비는 김 오른 찜기에서 입을 열 때까지 5분 정도 찐 다음 꺼내어 관자와 내장을 분리하고 살만 발라 식힌다.
2. 단감은 껍질을 깎고 1cm 크기로 깍둑 썬다. 샐러리 줄기는 1~2cm 길이로 썰고, 잎은 잘게 썬다.
3. 분량의 드레싱 재료를 섞는다.
4. ①과 ②의 가리비, 단감, 샐러리에 ③의 드레싱을 곁들여 낸다.

※ 샐러리 대신에 쑥갓, 청경채를 이용하거나 다진생강은 생강차로 대체하셔도 좋습니다.

요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가

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