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요리
제철요리
대파돼지고기버섯탕
- 재료
- 대파 1대, 돼지불고기용 200g, 표고버섯 3개, 느타리버섯 150g, 목이버섯 70g, 두부 1/2모, 현미유·참기름·고춧가루·조선간장 각 1큰술, 소금 약간, 홍고추 1대, 해물맛국물팩 1팩, 물 800ml 밑간 소금·후춧가루 약간, 다진마늘 1/2큰술, 미온(맛술) 2큰술
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만드는 방법
40분 4인분 - 1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어서 밑간에 무쳐두고, 분량의 물에 해물맛국물팩을 넣고 끓여 맛국물을 준비한다.
2. 표고버섯은 얇게 저며 썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢는다. 목이버섯도 큰 것은 작게 썬다. 두부는 엄지손가락 크기로 썬다. 대파는 4~5cm 길이로 토막 낸 후 두께를 반으로 갈라 썬다. 홍고추는 어슷하게 썬다.
3. 냄비에 현미유와 참기름을 두르고 약불에서 고춧가루를 타지 않게 볶아 매운 향과 맛을 낸다. 이어서 ①의 돼지고기를 넣어 중불에서 볶는다.
4. ③에 맛국물을 부어주고 버섯류와 두부를 넣고 끓여 재료가 다 어우러지게 익으면 간장과 소금으로 간을 맞춘 후 대파와 홍고추를 넣고 불에서 내린다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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