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양배추 심지까지 먹는 남음제로 요리
양배추라페
- 재료
- 양배추 800g, 양파 300g, 소금 1작은술, 고구마말랭이 50g, 호두 50g [소스] 사과농축액 3큰술, 현미식초 3큰술, 레몬즙 3큰술, 소금, 후추, 현미유 3큰술, 채식카레 1작은술
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만드는 방법
20분 4인분 - 1. 양배추와 양파를 채썬 후, 소금을 섞고 무거운 그릇으로 눌러 15분 정도 둔다.
2. 고구마말랭이는 잘게 자르고, 호두는 마른 팬에 구운 후 행주에 싸서 비벼 체에 걸러 껍질을 벗긴다.
3. 양배추와 양파는 물기를 짜서 수분을 제거하고, 고구마말랭이와 호두, 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
4. 냉장고에 반나절 정도 두고, 빵과 곁들여 먹는다.
요리 한살림연합 식생활센터
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