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채식요리

배연근생채

배연근생채
배연근생채재료
재료
배 1/4개, 연근 120g [유자소스] 유자차 0.5큰술, 다진생강 1작은술, 유기농현미식초 1큰술, 생들기름 2큰술, 소금 1/4작은술

만드는 방법

20분 4인분
1. 연근은 껍질째 씻어 최대한 얇게 저며 썬다. 크기가 크면 반달꼴로 한 번 더 썰어 준다.
2. 배는 껍질을 깎고 과육만 채를 썬다. 생강도 곱게 채를 썬다.
3. 분량의 유자차를 곱게 다져 다른 소스 재료들과 함께 섞는다.
4. 끓는 물에 식초를 몇 방울 넣어 주고 ①의 연근을 아삭하게 데쳐 얼음 물에 건진다. 건진 연근은 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
5. ④의 연근과 ②의 배를 접시에 담고, ③의 소스를 곁들이거나 버무려 낸다.

※ 목이 건조하고 기관지가 좋지 않을 때 먹으면 좋은 음식입니다.
유자소스는 다른 요리의 무침 양념이나 샐러드 드레싱으로 사용해도 좋아요.

요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가

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