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면역요리

한우갈비스튜

한우갈비스튜
한우갈비스튜재료
재료
한우찜갈비 800g, 깐마늘 4톨, 유기농압착콩기름 3큰술, 양파 1개, 당근 1/4개, 연근 130g, 파프리카 1/4개, 샐러리 잎 약간, 농축토마토 250g, 유기쌀올리고당 2.5큰술(또는 유기농설탕 1큰술), 돈가스소스 3큰술, 된장 2작은술, 진간장 2큰술, 소금·후추 약간씩

만드는 방법

60분 4인분
1. 찜갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 닦고 살이 도톰한 부분에 칼집을 2~3군데 넣어준다. 끓는 물에 갈비를 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 건진다.
2. 깐마늘은 칼을 눕혀 짓누르고, 양파와 파프리카는 네모지게 3cm 크기로, 당근은 숭덩숭덩 썬다. 연근은 1cm 두께의 반달꼴로 썰고, 샐러리 잎은 다져 둔다.
3. 콩기름을 두른 냄비에 ②의 마늘을 볶다가 ①의 갈비를 넣고 센 불에서 겉면을 굽듯이 익힌다.
4. 농축토마토를 넣고 물(약 500ml)을 자박하게 부어 조린다.
5. 20분 정도 지난 후 ②의 양파, 파프리카, 당근, 연근을 넣는다. 분량의 돈가스소스, 된장, 간장도 넣고 고기가 부드러워질 때까지 조린다.
6. 채소와 고기가 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞추고 불에서 내린다.

요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가

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