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국물 참 맑고 시원하다, 자연산참바지락

2019년 02월 07일 (Thu)
1

국물 참, 맑고 시원하다
자연산참바지락


바지락은 가격과 영양면에서 합리적이라 널리 쓰이는 식재료입니다.
하지만 원산지가 명확하지 않거나 속여 파는 일들이 심심치 않게 일어나기에 꼼꼼히 확인해야죠.
한살림은 몸도 제대로 가누기 힘든 갯벌에서 생산자가 직접 채취한 자연산바지락을 공급하기에 믿을 수 있습니다.
산란기 전 2월부터 4월까지 살이 가장 실하고 맛이 좋은 바지락으로 겨울 바다를 맛보세요.

2

한살림 바지락이 특별한 이유

● 생산자가 서해안 갯벌에서 직접 채취한 자연산

● 한살림이 관리해 믿을 수 있는 생산 이력

● 중금속·자가품질·방사성물질 등 안전성 검사 정기적 실시

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소금물에 담가 해감

● 물 5컵과 소금 2작은술을 넣은 뒤 검은 비닐을 덮어 30분간 해감

● 오래 보관할수록 바지락살이 빠지므로 최대한 빨리 먹고, 공급날로부터 2일 이상 보관 시 냉동보관

● 사용하고 남은 바지락은 민물에 담그면 금방 죽게 되니 물 없이 냉장보관

● 바지락은 익으면 짠맛이 배어 나오므로 끓인 후 간을 맞추는 게 좋음

4

바지락으로 만드는 맛국물

재료
자연산참바지락 1봉, 다시마 5×5cm 4장, 청양고추 2개(기호에 따라 가감), 물 5컵

방법
1. 손질한 바지락과 재료를 모두 넣고 강불에 올린다. 끓어오르면 약불로 줄인 후 10분간 더 끓인다.
※ 끓이는 중간에 생기는 거품은 숟가락이나 고운체로 걷어낸다.
2. 체에 걸러 국물을 만들고 바지락은 건져둔다.
3. 냉장고에 보관했다가 국이나 찌개 끓일 때 맛국물로 이용한다.

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해수에 담아 포장

- 생바지락의 신선도 유지, 유통과정에서도 자연적으로 해감 효과
※ 이용 전 한번 더 해감해 드세요.

된장과 찰떡궁합

● 바지락된장찌개

- 된장이 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해 균형있는 영양을 섭취할 수 있어요. 한살림 우리콩된장과 함께 이용하세요.

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바지락살만 간편하게 이용

● 바지락살

- 중량 : 250g
- 생산지 : 윈윈농수산
- 가공과정 : 생바지락살의 껍질을 벗겨 세척한 후 하나씩 펼쳐 급속 냉동
- 특징 : 쫄깃한 맛과 깔끔한 향
- 보관 : 냉동보관

● 말린바지락

- 중량 : 150g
- 생산지 : 죽방렴영어조합법인
- 가공과정 : 2~5월까지 채취한 바지락을 건조
- 특징 : 건조 과정에서 감칠맛이 농축되고 타우린 함량이 증가
- 보관 : 냉장보관(구입 후 냉동보관)

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