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자연이 준 건강하고 향긋한 선물, 버섯

2018년 10월 15일 (Mon)
1

인류는 오랫동안 버섯을 먹고 건강을 유지해왔습니다.
버섯은 필수 아미노산 함량이 높고, 특히 체내에서 합성할 수 없어 따로 섭취해야 하는 동물성 아미노산 ‘라이신(Lysine)’을 함유하고 있습니다. 불포화지방산과 비타민, 각종 생리활성 성분도 풍부하며, 글루타민산 함량이 높아 감칠맛이 좋습니다. *

2

특징

무농약 이상
친환경으로 길러 자연에 미치는 영향을 최소화합니다.

국산 종균
국산 종균으로 우리 농업을 지킵니다.

직접 만든 배지
국산 톱밥 등으로 직접 배지를 만들어 씁니다.
※ 일부 생산지는 산림조합중앙회의 국산 배지 사용

3

양송이버섯
140g 2,900원 / 300g 4,800원
- 생산지역 : 충남 부여
- 맛, 특징 : 단백질이 듬뿍, 고기와 좋은 궁합 *
- 추천 요리 : 구이, 찜, 조림, 스프

4

새송이버섯
새송이 300g 3,850원 / 꼬마새송이 300g 2,200원
- 생산지역 : 충남 아산
- 맛, 특징 : 비타민D 풍부, 고혈압 예방 도움 *
- 추천 요리 : 구이

5

느타리버섯
300g 2,650원
- 생산지역 : 충남 아산, 전남 해남
- 맛, 특징 : 닭고기와 비슷한 쫄깃한 식감, 혈당 상승 억제 도움 *
- 추천 요리 : 전골, 샐러드

6

팽이버섯
150g 600원
- 생산지역 : 전남 해남
- 맛, 특징 : 라이신 등 필수 아미노산, 식이섬유 풍부. 조리 시 가장 마지막에 첨가 *
- 추천 요리 : 전골, 샐러드

7

생표고버섯
200g 3,850원 / 300g 4,950원
- 생산지역 : 충북 청주
- 맛, 특징 : 다양한 생리활성물질 함유, 혈압 강하 도움 *
- 추천 요리 : 찌개, 잡채, 튀김

8

손질·세척
밑동을 잘라내고, 가볍게 씻으세요
배지 등 이물질이 붙은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 빠르게 살살 씻는 것이 좋습니다. 버섯을 물에 오래 씻으면 맛과 영양이 손실되고 버섯이 물기를 머금기 때문입니다. 버섯은 기본적으로 깨끗한 환경에서 자라기 때문에 가볍게 씻어도 충분합니다.

보관법
2~3일 단기 보관 시
씻지 말고 물기 없이 밀봉, 냉장 보관
장기 보관 시
손질·세척 후 용도에 맞는 크기로 잘라 냉동 보관

9

이용법

생식으로
샐러드 등 버섯을 생으로 먹어도 괜찮아요

약불로, 가장 나중에
가장 마지막에 약한 불로 조리하세요

냉장보관은 짧게
구입 후 3일 내에 되도록 빨리 드시는 것이 좋아요

* 조재한, 한재구, 이강효(2017) [농촌진흥청] 시장에서 실제로 써먹는 실용 버섯사전

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