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입맛 돌게 하는 여름 반찬으로 으뜸가지냉국

가지냉국
가지냉국재료

재료

가지 3개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 2큰술, 통깨 1큰술, 식초 1큰술, 다시마물 1컵

만드는 방법

1. 가지는 꼭지를 떼고 2등분 하여 반으로 자른 뒤 찜통에 무르도록 찐다.<br>2. 홍고추와 풋고추는 씨를 빼고 다진다.<br>3. 찐 가지를 식힌 뒤 알맞은 크기로 찢는다.<br>4. 3에 국간장, 다진마늘, 식초, 통깨를 넣어 애벌로 무친다.<br>5. 가지에 간이 배면 4에 다진고추와 차가운 다시마물을 넣는다.<br><br>그릇 : 청강도예 소면기<br><br>요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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