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영양만점얼큰닭개장

얼큰닭개장
얼큰닭개장재료

재료

통닭 1마리, 삶은고사리 1/2팩, 숙주나물 1/2봉, 대파(중파) 3~4뿌리, 다진마늘 조금, 생강 조금, 양파 1/2개, 오가피 3~4쪽, 깐마늘/난지형/유 한줌

만드는 방법

1. 냉동상태의 닭은 6시간 혹은 하룻밤 정도 냉장고에서 해동한다. 2. 해동된 닭을 흐르는 물에 씻어 냄비에 넉넉히 물을 붓고 생강, 양파, 파, 오가피, 통마늘 등을 넣고 1시간 정도 끓인다. 3. 삶아진 닭을 꺼내 식히고 체를 이용하여 다른 재료들을 꺼내 국물을 맑게 만들어 놓는다. 4. 다른 냄비에 물을 끓여 씻어놓은 숙주와 파를 살짝 데친다. (파는 길이로 썬다) 5. 닭에서 살만 발라내고 삶은고사리, 데친 숙주, 데친 파를 그릇에 담아 밑간을 한다. (톳가루, 생강가루, 다진마늘, 고춧가루 3술, 제주어간장 3술) 6. 닭육수가 끓으면 위 재료를 넣고 끓인 후 모자라는 간은 생꽃소금으로 마무리한다.

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