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부드러운 병어 살이 입에서 살살 녹아요~병어 무 조림

병어 무 조림
병어 무 조림재료

재료

병어 1봉(2~3마리) 무 200~300g, 애호박 1/2개, 중파 1대, 청고추 1개(계절 홍고추1개) 청양고추 1~2개, 다시마 맛국물(물) 2컵
양념 : 진간장 2큰술, 어간장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술, 마늘 1큰술, 생강가루 1/3작은술, 들깨가루 2~3큰술, 참기름 1작은술

만드는 방법

1. 병어는 냉장실에서 해동하여 깨끗이 씻고, 큰 것은 반으로 토막을 낸다.<br>2. 무와 애호박은 큼직하게 썰고 중파, 고추는 어슷 썬다.<br>3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.<br>4. 냄비에 무와 병어, 양념장 1/2과 맛국물(물) 2컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 15~20분 끓인다.<br>5. 애호박, 중파, 고추는 남은 양념에 버무린 뒤 4에 얹어 5~10분 정도 더 끓인다.<br><br>요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

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