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포슬포슬 감자와 진한 국물이 일품, 얼큰한 여름 보양식돼지 등뼈 감자탕

돼지 등뼈 감자탕
돼지 등뼈 감자탕재료

재료

감자 6개, 얼갈이(시래기, 묵은김치) 300g, 깻잎 20장, 대파 1대, 풋고추 1개, 삶은 돼지등뼈 1kg,등뼈육수6~7컵
[등뼈육수] 돼지 등뼈1kg, 마늘 10개, 마른 홍고추 2개, 대파 2대, 생강가루와 후춧가루 약간, 물
[양념장] 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1작은술, 국간장 2큰술, 고추 장 1큰술, 된장 1작은술, 들깨가루 4큰술, 소금, 후춧가루

만드는 방법

1. 찬물에 돼지등뼈를 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 5분 정도 삶아낸다. <br>2. 냄비에 1의 등뼈가 잠길 정도의 충분한 물을 붓고 마늘, 생강가루, 마른 홍고추, 후춧가루를 넣은 뒤 1시간 정도 푹 고아준다(너무 오래 삶으면 고기식감이 좋지 않다). <br>3. 등뼈육수 반 컵에 들깨가루 를 제외한 양념장 재료를 잘 섞어둔다. <br>4. 감자는 껍질을 벗긴 후 삶아 반정도 익혀둔다. <br>5. 얼갈이는 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰고, 대 파와 고추는 어슷썰기, 깻잎은 채 썬다. <br>6. 냄비에 삶아둔 돼지등뼈, 감자, 얼갈이에 양념장을 골고루 섞어 간이 배도록 잠시 두었다가 재료가 잠길 정도로 육수를 부어 감자가 푹 익을 정도로 끓인다. <br>7. 들깨가루, 깻잎, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.<br><br>요리·사진 백정선 한살림요리학교 강사

관련물품 장보기   ※ 현재 공급가능한 물품만 노출됩니다.

등뼈(1kg/우리보리살림돼지)

7,500

무항생제

얼갈이(500g)

1,600

무농약이상

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