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추석 모둠전 만들 때깻잎전

깻잎전
깻잎전재료

재료

한우분쇄육(또는 우리보리살림돼지 분쇄육) 300g, 두부 1/4모, 당근 1/4개, 대파 1/2대, 깻잎 15장, 유정란 2개, 밀가루 1/2컵, 소금, 후추, 다진마늘, 현미유

만드는 방법

1. 두부는 면보에 꼭 짜서 으깨고, 당근과 대파는 곱게 다진다. 2. 볼에 ①과 한우분쇄육, 다진마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 충분히 치댄다. 3. 깻잎의 한쪽면에 밀가루를 가볍게 바른 뒤 툭툭 털어내고 ②의 양념소를 넣어 납작하게 반으로 접는다(이때 밀가루는 양념소와 깻잎이 잘 결합하기 위한 것으로 많이 바르면 뻣뻣해서 맛이 없어지므로 가볍게 바른다). 4. ③에 밀가루를 묻히고 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 현미유를 두른 팬에 지진다(약한 불에서 한참 익혀야 양념소가 속까지 다 익는다). 요리 채송미 한살림요리학교 강사 · 사진 김재이

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무농약콩으로만든두부(300g)

2,350

무농약이상

유정란(안심대안사료/15알)

7,350

두부(270g)

1,600

두부(420g)

2,200

유정란(15알/국내산)

5,950

깻잎(30장)

1,000

무농약이상

한우분쇄육(안심대안/300g/냉동)

18,700

유정란(6알/국내산)

2,550

흰밀가루(1kg)

3,900

유기

통밀가루(500g)

2,400

당근(1kg)

3,600

무농약이상

당근(500g)

2,050

무농약이상

곱게다진한우순살(유기/200g/국내산)

14,900

유기

분쇄육(300g/우리보리살림돼지)

4,100

중파(500g)

2,450

무농약이상

한우분쇄육/유기(300g/국내산)

19,800

유기

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