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짭조름한데 상큼하기까지배추콜라비장김치

배추콜라비장김치
배추콜라비장김치재료

재료

알배기배추 1개, 콜라비 1개, 통연근 1개, 절임고추 4개, 소금 약간 양념 진간장 2컵, 현미식초 2컵, 유기농설탕 2컵

만드는 방법

20분 4인분
1. 알배기배추는 길게 4등분하고 소금물에 30분간 절인 후 한 번 헹궈 물기를 짠다. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 8등분하고, 통연근은 깨끗이 씻어 2등분한다. 2. 분량의 양념을 모두 섞고 냄비에서 팔팔 끓인 후 불을 끈다. 3. 알배기배추, 콜라비, 통연근을 김치통에 넣고 ②의 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 체에 받쳐 건지고 국물은 한 번 더 끓인다. 4. 포크로 구멍 낸 절임고추를 건져낸 재료와 함께 김치통에 넣고 끓인 국물을 부은 뒤 5일 정도 냉장고에서 숙성한다. ※ 하루 정도 지난 뒤 먹으면 걸쭉하게 숙성되어 더 맛있게 먹을 수 있다. ※ 절임고추 대신 청·홍고추를 이용할 경우 포크로 구멍낸 뒤 ③에서 넣으면 된다. ! ‘장김치’는 젓갈이나 소금, 고춧가루 등을 사용하지 않고 간장으로 간을 하여 담근 국물김치입니다. 장아찌와 형태가 비슷하지만 배추를 절이는 과정이 있고, 김치국물을 국수 등에 활용할 수 있다는 점이 다릅니다.

관련물품 장보기   ※ 현재 공급가능한 물품만 노출됩니다.

콜라비(1kg)

3,100

무농약이상

통연근/세척(400g)

3,750

무농약이상

통연근(400g)

3,700

무농약이상

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