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산과 바다의 재료를 매콤하게 버무린죽순한치볶음

죽순한치볶음
죽순한치볶음재료

재료

삶은죽순 2덩이, 제주채썬한치 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청·홍고추 각 1개, 현미유 2큰술, 참기름 1작은술, 볶은참깨 약간 [양념 : 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 어간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 미온 2작은술, 후추 약간]

만드는 방법

30분 3인분
1. 삶은죽순은 해동하여 물로 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 새끼손가락 길이로 채 썬다. 2. 채썬한치는 물로 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다. 3. 양파는 채 썰고 대파, 청고추, 홍고추는 어슷썬다. 4. 분량의 양념 재료를 모두 섞은 뒤 죽순과 한치를 버무려 5분간 둔다. * 한치 대신 오징어나 갑오징어로도 대체할 수 있습니다. 5. 달군 팬에 현미유를 두르고 강불로 양파를 볶는다. 양파가 투명해지면 중불로 줄인 뒤 ④를 넣고 볶다가 한치가 불투명해지면 약불로 줄이고 대파, 청고추, 홍고추를 넣은 뒤 2분간 더 볶고 불을 끈다. 6. 잔열이 남아 있을 때 참기름과 볶은참깨를 넣고 잘 섞는다. 요리_임경호 파주키친 요리사

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대파(500g)

2,300

무농약이상

양파(1kg)

3,300

무농약이상

제주채썬한치(300g)

14,000

제주한치(330g)

14,000

공급중단

양파(2kg)

6,200

무농약이상

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