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정월대보름 나물 요리무시래기나물

무시래기나물
무시래기나물재료

재료

무시래기 25g, 쌀뜨물, 식용유·들기름 1큰술씩, 맛국물(다시마, 멸치) 1/2컵, 볶은참깨 약간
[양념] 국간장 2작은술, 다진마늘 1큰술, 볶은참깨 1/2큰술, 들기름 1/2작은술

만드는 방법

90분 2인분
※ 말린고사리, 취나물말림, 뽕잎나물 등 섬유질이 풍부한 말린 나물류에 동일하게 적용할 수 있는 요리법입니다. ※ 말린 나물은 불리면 양이 늘어납니다. 무시래기는 5배, 말린고사리는 7배, 취나물말림은 5배로 늘어납니다. 1. 무시래기는 따뜻한 물에 2시간 이상 담가 불렸다가 쌀뜨물에 40분 정도 푹 삶은 뒤 그대로 반나절을 둔다. 2. 1의 나물을 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 물기를 꼭 짠다. (무시래기는 섬유질이 많아 질기니 삶은 뒤 줄기 부분의 껍질을 벗기세요.) 3. 2의 나물에 분량의 양념을 넣어 조물조물 무친 뒤 20~30분 둔다. 4. 팬에 식용유를 두르고 나물을 넣어 중간 불에서 볶다가 맛국물을 붓고, 뚜껑을 덮어 약한 불에서 15~20분 정도 둔다. 5. 들기름, 볶은참깨를 넣고 골고루 섞은 뒤 불을 끈다. 요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원

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무시래기(삶지않은것:100g)

2,500

말린고사리(70g/유기)

9,100

말린뽕잎나물(70g)

5,150

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