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우엉향 가득한 영양 간식

우엉찹쌀전병

찹쌀가루 3/4컵, 우엉 150g, 소금 1/4 작은술, 식용유 약간, 꿀 1큰술, 대추 1개, 잣 약간
1. 우엉은 껍질을 벗겨 강판에 갈고 소금을 뿌린다. → 강판 사용이 어렵다면 물을 약간 넣고 블렌더에 갈아요. 대신 반죽할 때 찹쌀가루 양을 조금 더 늘립니다. → 소금을 뿌려두면 우엉에서 물이 나와 반죽이 더 잘됩니다. 2. 찹쌀가루에 ①의 우엉을 넣어 반죽한 후 둥글고 납작하게 빚는다. → 반죽은 약간 질게 해주세요. 반죽이 되직하면 찹쌀가루가 많아 텁텁한 맛이 납니다. 3. 팬에 기름을 두른 후, 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 4. 잘 구운 전병에 꿀을 바르고, 대추와 잣으로 장식한다. 요리_한살림연합 식생활센터
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