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감귤의 상큼함, 귀리의 고소함

감귤드레싱귀리샐러드

귀리 4큰술, 치커리 1줌, 어린잎채소 1/2줌, 귤 1개, 바삭한대추 약간 [드레싱 : 귤 1/2개, 식초 2작은술, 생들기름 1큰술, 꿀 2작은술, 소금 1/2작은술]
1. 귀리는 1시간 정도 물에 불린 뒤 면포를 이용해 물기를 제거한다. 2. 마른 팬에 귀리를 넣고 약불에서 저어주며 볶는다. 귀리가 톡톡 튀어오르며 노릇해지면 불을 끄고 잔열로 익힌다. 3. 치커리는 먹기 좋은 길이로 썰고, 귤 1개는 껍질을 벗겨 알맹이를 낱개로 떼어낸다. 4. 귤 1/2개를 즙 낸 뒤 여분의 드레싱 재료와 잘 섞는다. 5. 접시에 치커리, 어린잎채소, 귤 알맹이를 담고 드레싱을 뿌린 뒤 볶은 귀리를 담은 다음 바삭한대추를 올린다.
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