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채소가 맛있는 계절엔

막장찌개

호박 1/4개, 감자 1개, 양파 1/4개, 두부 1/4모, 막장 1.5큰술, 멸치 4마리, 다시마 1조각, 양파껍질
1. 멸치를 볶다가 다시마, 양파껍질, 물 300㎖를 넣고 10분간 끓여 육수를 만든다. → 멸치와 다시마는 센불에서 끓이거나 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 약한 불에서 빠르게 끓인다. 2. 호박, 감자, 양파, 두부를 먹기 좋은 크기로 썬다. → 감자는 가장 늦게 익기 때문에 다른 채소보다 조금 작게 썬다. 3. ①에 막장을 풀고 감자, 호박, 양파를 넣어 끓인 후, 마지막으로 두부를 넣는다. 요리 : 한살림연합 식생활센터
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