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아삭아삭 고구마순 식감이 좋은

고구마순잡채

당면 50g, 고구마순 100g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 목이버섯, 소금 약간, 식용유 약간 [양념] 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술
1. 당면은 물에 30분 정도 충분히 불린다. 2. 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 먹기 좋은 크기로 찢는다. 3. 고구마순은 30분간 소금물에 절여 껍질을 벗기고 10cm 내외 길이로 자른다. ※ 고구마순을 소금물에 절이면 껍질을 벗기기가 훨씬 편해요. 4. 당근과 양파는 채 썬다. 5. 팬에 식용유를 두르고 ②, ③, ④의 채소와 버섯을 넣고 볶으며 소금으로 간한다. 6. ⑤에 물 200㎖와 ①의 당면, 양념의 간장과 설탕을 넣고 5분 정도 끓인다. 7. 참기름을 둘러 마무리한다. 요리. 한살림연합 식생활센터
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