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봄의 향에 취하는 밥 한 그릇

냉이밥과 달래간장

불린 멥쌀 2컵, 말린표고버섯 3개, 냉이 40g, 당근 30g, 표고다시마맛국물 2컵 [달래간장] 달래 10g, 간장 3큰술, 물 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
1. 냉이는 불순물이 남아 있지 않도록 흐르는 물에 여러 번 씻은 뒤 잘게 다진다. 2. 말린표고버섯은 다시마와 함께 맛국물을 낸다. 맛국물을 낸 표고버섯은 물기를 짜 잘게 다진다. 당근도 잘게 다진다. 3. 냄비에 불린 멥쌀과 ②의 표고버섯, 당근을 넣고 ②의 표고다시마맛국물을 부어 밥을 짓는다. 4. 밥이 끓기 시작하면 ①의 냉이를 올려 뜸을 들인다. 5. 달래는 잘게 썰고 분량의 재료를 섞어 달래간장을 만들어 밥과 곁들여 낸다.
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