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땅콩멸치볶음

볶은땅콩 1/2컵, 잔멸치 1컵, 마늘 1쪽, 청·홍고추 각 1개, 맛간장 1작은술, 꿀 1큰술, 매실청 1큰술, 미온 1작은술, 현미유, 참기름, 볶은참깨
1. 볶은땅콩은 껍질을 벗기고, 마늘은 잘게 다지고, 청·홍고추는 씨를 제거해 잘게 썬다. 2. 잔멸치는 달궈진 팬에 기름 없이 노릇해질 때까지 볶아 수분과 비린내를 날린 후 체로 거른다. 3. 팬에 현미유를 두르고 다진마늘, 청·홍고추 순으로 볶은 후 맛간장, 매실청, 꿀, 미온을 넣고 끓인다. 4. ③의 소스가 끓으면 잔멸치, 볶은땅콩을 넣고 볶은 후 불을 끄고 볶은참깨, 참기름을 넣고 잔열로 버무린다. *볶은땅콩 대신 생땅콩을 이용할 경우 껍질째 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 땅콩을 먼저 넣어 양념이 배도록 졸이고 나서 멸치를 넣는다. 생땅콩을 넣으면 더욱 부드러운 멸치볶음을 맛볼 수 있다
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