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- 5월 어린이 제철 식단
요리
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두부소보로덮밥
20분 1인분 -
재료
두부 1/2모, 표고버섯 2개, 밥 1공기, 불고기갈비양념 4큰술
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채개장
30분 2인분 -
재료
느타리버섯 150g, 삶은고사리 30g, 삶은무시래기 30g, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 깻잎 5장, 대파 2대, 무 1/8개, 다진마늘 10g, 고춧가루 1큰술, 현미유 2큰술, 맛간장 2큰술, 후추 약간, 다시마 1장, 물 700ml
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토마토 샐러드
20분 4인분 -
재료
완숙토마토 3~4개, 어린잎채소 한줌 [소스] 현미유 2큰술, 사과농축식초 3큰술, 유기쌀올리고당 1작은술, 소금 및 후추 약간
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열무얼갈이김치
120분 -
재료
열무 1kg, 얼갈이 1kg, 당근 100g, 실파 50g, 청,홍고추 각 1개, 양파 1개 [김치양념] 마늘 30g, 생강 약간, 보리쌀 1/2컵, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 1/2컵, 홍고추 10개 풋고추 10개, 청양고추 6개, 양파 1개, 사과 1개 [보리밥] 보리쌀 1/2컵, 물 3컵 [소금물] 물 2L, 소금 200g
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아욱된장수제비
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재료
아욱 200g, 감자 2개 [수제비] 밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 물 [국물] 물 15컵, 국물멸치 50g, 다시마 10㎝, 된장 3큰술, 고추장 1큰술
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유정란장조림
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재료
유정란 6개, 물, 소금 [조림장] 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 물 1컵반, 표고버섯 2개, 홍고추, 청고추 1개씩
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세발나물 바지락살무침
10분 2인분 -
재료
세발나물 120g, 바지락살(냉동) 250g, 미온 2T, 다진 마늘 0.5T, 간장 1T, 참기름/통깨 약간씩
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포기상추겉절이
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재료
포기상추 100~150g, 쑥갓 50~100g, 양파 1/2개, 대파 1/2대 [양념장] 어간장 1큰술, 까나리액젓 2/3큰술, 설탕 1큰술반(매실액2큰술) 토마토식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술
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참고하세요
- 식단표 속 5월 제철 먹거리는 무엇일까요?
- 정답: 참외, 산나물, 고춧잎, 명이나물, 양배추, 세발나물, 병어, 다슬기 / 자연의 시간에 따라 태양의 따스함과 빗물과 바람으로 자란 먹을거리는 향도 맛도 영양도 더 좋아요.
- 어린이도 자라고 농작물도 자라는 5월
- ‘5월은 푸르구나. 우리들은 자란다.’라는 어린이날 노래가 있듯 농사에서도 5월은 어린 농작물들을 잘 보살펴 튼튼하게 자라날 수 있도록 하는 시기에요.
- 보릿고개에는 납작찰보리빵을!
- 가을에 수확한 곡식이 다 떨어져 가고 5월말에 여무는 보리마저 없는 배고픈 시기를 보릿고개라고 했어요. 보리빵을 먹으며 보릿고개와 먹을거리의 소중함을 이야기하는 시간을 가져볼까요?
- 고추 말고 고춧잎이요?
- 고추는 음식 위 고명이나 고춧가루로 익숙한 채소예요. 그런데 고추의 이파리는 어떻게 생겼는지 모르는 어린이들이 많아요. 고춧잎 보면서 어떤 채소의 이파리인지 맞춰보아요.
한살림은 이렇게 만들고 있습니다!
- 우리 땅에서 나는 제철 재소와 곡식을 기본으로 하되 예부터 음식은 다양한 문화교류의 산물로 발전해온 만큼 전통음식은 물론이고 현대화된 조리법도 다양하게 알리고 있습니다.
- 자연의 입맛을 살릴 수 있도록 재료 고유의 맛이 살아있는 소박한 조리법을 추구하고 있습니다.
- 최대한 한살림 물품만으로 할 수 있는 요리와 식단을 만들고 있습니다. 그러나 필요한 경우, 자국 농업을 위한 우선순위(국산 유기 농산물>국산 일반 농산물>수입 유기농산물>수입 일반 농산물)를
기준 삼아 예외적으로 사용하고 있습니다. - 육식과 채식을 골고루 하되 건강과 환경의 측면에서 채식 위주의 식단을 권하고 있습니다.
- 밥을 존재하게 한 온갖 인연에 대해 공경심 갖기, 천천히 꼭꼭 씹어 먹기 등 바람직한 밥상문화를 만들어나가고 있습니다.
한살림 어린이식단은 한살림연합 식생활센터에서 제공하였습니다.